Bloggen flytter

Jeg går tilbake til min opprinnelige blogg www.nesebakken.blogspot.no men innholdet vil bli det samme. Velkommen skal du være!

Ukemeny uke 24

Denne helga skal meg og poden på speiderleir så det blir mannen og frøkna som blir alene denne helga. Da blir det enkel favorittmat på de to :)

Mandag: Kjøttkaker.

Tirsdag: Grille og lage focassiabrød.

Onsdag: Spaghetti

Torsdag: Pannekaker og ertesuppe.

Fredag: Taco.

Lørdag: Pizza.

Søndag: Lammesteik som ikke ble noe av sist uke.

Verdens beste focassiabrød!

Du trenger:

1 kg hvetemel

1 pk gjær

2-3 ss sukker

Maldonsalt

9 dl vann

2 never soltørkede tomater (valgfritt)

Fetaost

Det du trenger til oljeblandinga finner du lengre ned på siden.

Ha bakepapir i langpanna.

Bland mel, sukker, salt og chili. Tilsett vann med utblandet gjær (om du bruker fersk gjær. Om ikke blandes den med det tørre). Blir en klissete deig! Ha i finhakket soltørkede tomater om ønskelig. Heves i 1 time under klede.

Lag oljeblandingen og la den stå mens deigen hever. 

Rør rundt med en slikkepott og hell røra over i ei langpanne. Dra røra utover. Enkleste måten er å smøre inn hendene med matolje. Et kliss, men men. Hev i 30 min under klede. Stikk hull i deigen med fingrene. Slå over oljeblandingen ned i hullene, ha på fetaost om ønskelig og strø så over maldonsalt.

OLJEBLANDINGEN

2 dl olje

2-3 fedd hvitløk

Bruk de urtene du har. Det aller beste er friske urter. Jeg hentet basilikum, timian og oregano i drivhuset. Hvis ikke kan man bruke 1 ts timian, rosmarin, basilikum og oregano.

Stekes på 200°C i ca 30 min.

Lykke til og skriv gjerne hvordan DIN opplevelse ble.

Pestopinner

Disse pestopinnene er helt fantastiske til den hjemmelagde tomatsuppaeller til et glass øl. Er ikke så glad i pesto i seg selv, men her er det bare helt nydelig!!!

Du trenger:
3,5 dl lunket melk
25g fersk gjær (en halv pakke)
1/2 ts salt
1/ ts sukker
500 g hvetemel

1 ss extra virgin olivenolje
1 glass pesto


Bland alt utenom olje og pesto i en bolle. La kjøkkenmaskinen gå i 5 min på lav hastighet. Øk så litt på hastigheten og la den gå 5 min til til deigen slipper bollen og blir glatt og fin. Kna så inn olivenoljen for hånd. La deigen heve til dobbel størrelse.

Hell så deigen på benken med litt mel under og kjevle den til en firkant. Hell glasset med pesto på og smør det på halve deigen. Brett den delen uten pesto over den andre delen og kutt strimler på ca 3 cm bredde av deigen. Snurr de og legg den på et brett. Resten av oljen fra pestoen som bli liggende på benken smører du over pestopinnene. Dette er et sabla girs, men det er verdt det! La det heve under plast ca en halv time før de stekes på 225 grader i ca 15 min, men følg godt med så de ikke blir for mye stek. La de avkjøles på en rist noen minutter før du inntar de sammen med suppa eller bare med et glass øl eller vin og NYT LIVET!

Oppskrift hentet fra Bake.

Ukemeny uke 23

Tiden flyr litt fra meg for tida... Men her kommer denne ukas meny. Sist uke ble det en del forskyvninger så noe er flyttet til denne uka.

Mandag: Laks med fløtesaus og fersk pasta.
Tirsdag: Fiskeboller.
Onsdag: Spaghetti (av squash) og kjøttsaus.
Torsdag: Hjemmelaget hamburger.
Fredag: Grille.
Lørdag: Hjemmelaget pizza (mannen kommer hjem!).
Søndag: Lammestek.

Oppskrifter på det som ikke ligger ute kommer etterhvert.

Urtesalt

Urtene står så nydelig i drivhuset, men vil så gjerne beholde de utover høsten og vinteren. Det å fryse de som de er føler jeg ikke helt funker bra, så jeg mekka sammen noe urtesalt. Smaker himmelsk på egg, i sauser og alle andre steder man bruker krydder.

Du trenger:
Hvitløk
Urter
Chilli
Havsalt

Start med å hente en god porsjon urter i hagen. Jeg brukte basilikum, timian, persille og oregano. I tillegg hadde jeg i 2 kinesiske hvitløk og 2 stk røde chilli (uten før). I tillegg brukte jeg en halv kilo havsalt. Hakk urtene så fint som over hodet mulig. Jeg bruker verdens beste investering, en hakker fra tupperware. Forsøkte i blenderen også, men ble ikke bra.

Når urtene er hakket har du det i en bolle sammen med saltet og blander godt. Legg det så på en stekeplate med bakepapir og spre det godt utover.

Sett brettet midt i ovnen og sett på over og undervarme med 80°C med døra på gløtt. Tida vil variere, men det må stå til det er HELT tørt. Gjerne over natta. Her sto det 3 timer på kvelden, skrudde av ovnen da jeg la meg og satte den på igjen i 4 timer neste morgen. Når blandingen er avkjølt hadde jeg det i en blender for å finhakke det. Ble helt fint pulver, rett og slett helt perfekt!!! For å være sikker på at det var helt tørt satte jeg det inn igjen en time før jeg hadde det på glass.

Ha det på fine krukker og gi det bort i gaver! Ingen ting er bedre enn hjemmelaget mat.

Bollefrikase

Ha vann i ei gryte, lag små boller med kjøttfarse og legg disse i det kokende vannet. La disse koke noen minutter til de er gjennomvarme. Kok gulrøtter og blomkål. Kan også bruke erter, brokkoli og det du måtte ønske. Noen bruker også frossen blanding med grønnsaker, noe som er veldig greit da disse ikke trengs å kokes først.

Lag jevning med ca 2ss smør og 4ss hvetemel. Ha i litt melk samt kraften fra bollene. Noen ønsker også å bruke buljong i vannet for å få mer smak. Fritt valg! Bruker du ikke buljong smaker du til med salt, pepper og muskat.  Rett før potetene er ferdig kokt har du i grønnsakene, enten de er ferdig kokt eller om du bruker frossen blanding.

Dette kan også lages dagen før, men da uten grønnsakene i. Varm opp på plata og ha i grønnsakene mot slutten her også. Smaker nesten bedre når det er oppvarmet...

Vel bekomme, håper det smaker!

Ukemeny uke 22

Ukene flyr og snart starter grillsesongen for fult håper jeg. Men ser ut som moder jord må ha en grundig vårvask først...




Mandag: Bollefrikase
Tirsdag: Fisk i karrisaus
Onsdag: Pølse med potetmos
Torsdag: Fiskekaker i brun saus
Fredag: Nuggets og båtpoteter
Lørdag: Hjemmelaget hamburger (grille)
Søndag: Tur med sr-bank og grilling.

Håper alle har ei nydelig pinse. Her i sør regner vi bort...

Ukemeny uke 21

Hipp hipp hurra og gratulerer med vel overstått feiring. Timene løp fra meg og plutselig viste kalenderen tirsdag! Ukeshandelen i dag kostet rett i underkant av 450,- så spent på om det holder hele uka! Lurt å tømme frysen av og til.

Men her kommer ukas meny:

Mandag: Middag på Mydland Gaad. Helt fantastisk mat!! En hjortefarm på Naglestad i Vest-Agder. Anbefaler det virkelig om dere skal den veien. Hjemmesiden deres finner du HER.
Tirsdag: Kylling i pitabrød.
Onsdag: Ostesmørbrød (Turen går til badeland)
Torsdag: Grillet kyllinglår og lun potetsalat.
Fredag: Laks og pasta med fløtesaus.
Lørdag: Lasagne.
Søndag: Sosekjøtt med potetmos.

Ha en strålende uke!

Fisk i karrisaus

Du trenger:

Fisk av typen torsk, sei eller lyr.

Matfløte

Karri, salt og pepper

Smør til steking.

Tilbehør:

Ris og brokkoli

Stek fisken i smør. Når fisken er ferdig stekt heller du over fløte og strør på med karrikrydder, salt og pepper. La dette stå og trekke til risen er ferdig. Bli sausen for tykk heller du på litt mer fløte. Skal det lages mat til mange kan du steike fisken og legge alt i ei form og la det stå litt i stekovnen. Da kan det være lurt å koke opp fløten og krydderet litt først så den blir litt tykkere.

Enklere middag får du bare ikke! I alle fall ikke med den gode smaken.

Serveres gjerne med soyasaus. Håper det smaker!

Har du testet dette? Legg GJERNE igjen spor etter deg og si hva du syns og link gjerne til meg om du blogger om det.

Ukemeny uke 20

Så var det sannelig søndag igjen. Neste uke er ei uke med både hellidag, inneklemt "planleggingsdag" og 17. mai, men mat må man ha uansett. Uka som kommer ser slik ut her i huset:

Mandag: Spaghetti med kjøttsaus (oppskrift kommer)
Tirsdag: Kjøttpudding med hjemmelaget potetmos
Onsdag: Fisk i karrisaus med ris
Torsdag: Fiskeboller i hvit saus
Fredag: Lefserull (tur til dyreparken)
Lørdag: Lasagne med salat
Søndag: 17. mai og middag på Rosfjord Strandhotell.

Ha en strålende 17. mai-feiring alle sammen!

Dagens anbefaling; pølse fra Jens Eide

Jeg er ikke sponset, men man skulle nesten tro det. Disse pølsene gjør at man aldri igjen kjøper grillpølser av kjip kvalitet. Smaken er helt fantastisk, enten i brød fra grillen, men potetmos eller med båtpoteter og deilig saus. Selges på Rema 1000 og kommer som ostepølse, chilipølse og bratwurst.

Oppskrift får du om du trykker på ordene eller om du går til fanen "oppskrifter".

Ukemeny uke 19

Ukas meny blir som følger:

Mandag: Overtidsmat på jobb (når tar det slutt tro?)
Tirsdag: Stekt fisk med stekt løk og kokte poteter.
Onsdag: Fiskeboller i hvit saus med blomkål og gulrøtter.
Torsdag: Fiskekaker i hånda på vei til turn...
Fredag: Pølse og potetmos
Lørdag: Speidertur med grillmat
Søndag: Snitzel og potet.

Ha ei nydelig uke!

Potetmos med hvitløk

Etter at du har laget dette kommer du aldri til å kjøpe ferdig potetmos igjen, jeg garanterer deg (nesten).

Du trenger:

Poteter

Meierismør

Helmelk

2 fedd hvitløk

Salt

Mengde er vanskelig å anslå, men ta alltid litt mer poteter enn hva du ellers ville kokt.

Slik gjør du:

Skrell potetene og del de i to eller fire for å korte ned koketiden. 

Når potetene har kokt ferdig heller du av vannet. Rasp to fed hvitløk og ha dette i potetene sammen med en diger klatt smør og en god slump melk. Mos dette sammen. Ha i mer melk om ønskelig. Hemmeligheten er å få mosen myk og luftig.

 Helt mot slutten når mosen er ferdig har du i salt som du forsiktig vender inn. Blir denne most sammen med det andre har mosen en tendens til å bli seig.

Håper det smaker og at du benytter deg av oppskriften! Det er også godt med gressløk i, men det er ikke ungene så glade i så det ble droppet denne gangen.

Vafler

Man blir liksom aldri lei vafler! Om det er vinter eller sommer, morgen eller kveld. Her kommer min oppskrift som jeg har fått av min mor. Disse smaker ekstra godt om de blir stekt ute og serveres til nabounger.

Du trenger:
5 dl kulturmelk
3 egg
2 ss sukker
1 ts natron
100 g smeltet smør
Hvetemel til passe tykk røre
Her kan du selvsagt bytte ut noe av melet med grovt mel, ha i litt fiberhusk eller gjøre som man selv vil. I kveld ble det speltmel da disse fungerte som kveldsmat.

Slik gjør du:
Rør sammen alt sammen i en mikser og tilsett mel til passe tykk røre. La den stå i kjøleskapet en times tid og svelle før du steker. Har du i fiberhusk bør du ha i dette helt til slutt rett før steking.

Båtpoteter og choronsaus

Du trenger:

Nypoteter

Olje

Timian

Havsalt

Til sausen:

Bernaisesaus fra Knorr (lages etter anvisning på pakken)

Tigersaus

Ta en ildfast form, hell i litt olje og kutt poteter i båter. Hell olje over potetene og vend de godt slik at det kommer olje på alle kanter. Strø over salt og timian. Sett det i ovnen på 200 grader i ca 50 min. Litt avhengig av størrelse og type på potetene.

Så var det sausen. Denne er litt sterk, men HELT nydelig! Lag en pose bernaisesaus fra knorr. Hell i ca 3ss tigersaus. Smak til så den blir passe sterk etter eget ønske.

I dag hadde jeg stekt kylling og diverse stekte grønnsaker til. Smaker ♥HIMMELSK♥.

Har du testet oppskriften? Gøy om du skriver her hva du syns om den og gjerne linker til innelgget/bloggen min om du skriver om den.

Tigersaus får du kjøpt på meny i alle fall. Usikker på om den er på mega, men Kiwi og Rema 1000 har den ikke i alle fall.

Har du noen oppskrifter som inneholder tigersaus?

Ukemeny uke 18

Ukene flyr og en del av dagene blir absolutt ikke som planlagt. Denne uka har jeg tenkt skal bli som dette:

Mandag: Overtidsjobbing
Tirsdag: Grilling med speideren
Onsdag: Svinekjøtt surret i spekeskinke og båtpoteter
Torsdag: Kjøttkaker i brun saus og kålstuing
Fredag: Grilling
Lørdag: Hjemmelaget pizza
Søndag: Kjøtt i brun saus

Ha ei nydelig uke!

Lefse med spekeskinke

I går ble det ingen middag grunnet dugnad i feltet. Men litt kosemat på kvelden ble det; lefse med spekeskinke. Her er det bare å variere som man ønsker. Passer perfekt på tur eller kuttet opp i biter til tapas.

Du trenger:
Tacolefse (myk type)
Snøfrisk
Fetaost
Rødløk
Spekeskinke
Crispi salat eller rapid-salat

Andre forlsag til fyll kan være oliven, forskjellige typer ost eller annet man finner i kjøleskapet.

Smør snøfrisk på lefsa og legg på spekeskinke. Legg så salat i midten og fyll på med resten av fyllet.

Rull sammen og pakk lefsa i plastfolie om den skal være med på tur eller kutt den i passe brede biter til tapas. Stikk gjerne et spyd eller tannpriker (IKKE med mintsmak) med en oliven på på toppen til pynt.

Nyyyyyt.

Tomatsuppe fra bunnen av.

Tomatsuppa selv de som ikke liker tomatsuppe elsker ❤️

Du trenger:

2 små løk.
1 kinesisk hvitløk
1 ss tomatpure
2 bokser hermetiske tomater
1 glass grillede paprika (kuttet i biter)
8 dl kjøtt eller kyllingbuljong
0,5 dl matfløte
Frisk basilikum

Finhakk løk og hvitløk og fres dette i litt olje eller smør. Ha så i tomatpureen og la det surre et par minutter.  Hell så over boksene med hakket tomat samt de grillede paprikaene. Hell til slutt over buljongvannet (jeg brukte kraftbeger) og la det koke så lenge du har tid til, men minst 20 min.

Mot slutten har du i en neve med basilikumblader og matfløten.  Kjør så alt i stavmikseren og smak til med salt og pepper.

Server gjerne med pestopinner (oppskrift kommer).

Denne oppskriften er hentet fra @bakemag og har blitt brukt ofte hos oss. 

Hjemmelaget tacokrydder

Jeg er en stor tilhenger av hjemmelaget sauser til middag. På den måten vet man hva man får i seg, og slipper unna mye rart som er i posesausene. For ikke å snakke om alt saltet som ofte er i disse ferdigposene. Men en ting jeg ikke har klart å styre unna er taco-krydder. Der har vi hele tiden sverget til posesaus. 

Men etter litt søking på nettet kom jeg over en oppskrift fra VG sin nettside. Saken har jo vært at den man kjøper inneholder enorme mengder salt som gjør at man tørster som en gal hele dagen. På bakgrunnen av dette fjernet jeg saltet fra oppskriften og laget den som følger (med noen endringer):

500g kjøttdeig

1 ts paprikapulver

2 ts spisskummin

1/2 ts fersk chilli fra glass eller 1 ts chillipulver

1 fedd hvitløk eller 1 ts hvitløkspulver

1/2 ts malt koreander

Litt ananasjuice

Oppskriften sier 2 ts salt, så vel bekomme om du skulle ønske det...

Bland sammen og la det koke litt før det serveres. Smaker like digg som vanlig pose-taco.

Pasta med fløtesaus og laks/kylling *oppskrift*

På tide å dele denne oppskriften som flere har spurt etter.

Du trenger:
Laks eller kyllingfilet
Grønnsaker (sopp, løk, papirka, sukkererter, purre, vårløk o.l.)
Smør til steking
Matfløte/kremfløte (kremfløte gir fyldigere saus mens matfløten er et sunnere alternativ)

Når det gjelder mengde fløte må du bare prøve deg frem. Start med 1 dl men blir det for lite eller koker bort heller du bare på mer.

Pasta etter ønske (her ble det chillipasta fra Olsens hage)

Stek grønnsakene som skal stekes først. I dette tilfellet var det sopp og løk. Når dette har stekt heller du over fløte og lar det stå på svak varme mens du koker pasta etter anvisning samt steker laks/kylling. Krydre etter ønske. Siden vi hadde chillipasta som er ganske sterk hadde jeg ikke så mye krydder på. Til vanlig pasta liker jeg å ha i litt chilli og urtesalt men kyllingkrydder er også godt.

Når pastaen har 1 minutt igjen av koketiden har du i paprika og sukkerertene så slipper du at disse blir slappe og fargeløse. Når pastaen er kokt tømmer du av vannet og har så pastaen over i stekepanna. Rør rundt og legg opp på tallerken. Legg så laksen eller kyllingen på toppen og pynt med vårløk eller purre.

Håper det faller i smak.

Uke 17

Våren har virkelig kommet til Sørlandet og i dag har vi kost oss med grilling og 20°! Denne ukas meny blir som følgende:

Mandag: Ølkylling (som vi skulle hatt sist uke).
Tirsdag: Pølser og hjemmelaget potetmos.
Onsdag: Fiskeboller.
Torsdag: Gryterett og potetmos.
Fredag: Taco med hjemmelaget krydder.
Lørdag: Biff, fløtepoteter og soppstuing.
Søndag: Sossekjøtt i brun saus.

Vel bekomme.